猪价降了，猪肉价格啥时降？啥时能“吃肉自由”？

　　老周说三农

　　猪价降了，猪肉价格啥时降?啥时能“吃肉自由”?自从今年11月4日政府投放了第七批中央储备肉以后，市场肥猪价格应声下跌，到现在肥猪价格连续近二十天的回落，一些地方已经跌破了每斤12元，但是农贸市场销售的猪肉价格仍然居高不下，肥猪价与市场猪肉价的涨和下跌基本上不同步的，肥猪价已经降了近二十天，但是猪肉销售价仍然岿然不动，仍然在高价位上运行。猪肉价格啥时降?我认为农贸市场销售的猪肉价格是跟涨不跟跌，涨价容易下降难，这已经是屠宰企业和猪肉零售商的一个潜规律了。一是近几年来形成了“猪肉价格逢节必降”的规律，这是由于现在是市场经济社会，因此逢年过节和年底腊月份人们有加工制作腊肉的习惯，猪肉需求量会大幅度增加，因此屠宰企业和农贸市场的猪肉零售商常常在这个时间段共同哄抬物价，提高猪肉的销售价格，形成了猪肉价格逢节必涨的状况，猪肉销售价格上涨幅度很大。为维持猪肉的正常供应和价格的稳定，政府只能采取投放储备猪肉的措施来调控市场猪肉价格，使猪肉价能够维持在一个合理的价格范围内，多年的调控实践已经充分证明了，只要政府出手干预，高价猪肉可以平抑而下跌，因此猪肉价格下降是指日可待。二是国内猪肉销售环节有一个传统习惯，就是跟涨不跟跌，这就是屠宰企业和猪肉零售商价格垄断造成的。具体来说就是肥猪价格下跌，猪肉价仍然继续上涨，并且是涨价容易下跌难。如2019年6月份国内猪肉价格暴涨，猪肉的后续产业(早餐店、餐饮业)价格随着猪肉价格的暴涨而暴涨，到现在几年过去了，猪肉价格早已经从每斤超过45元下降到20元左右了，但是这些后续产业仍然维持原来的价格，价不跌，量不增，价格长期维持原来的高价，价格下跌的非常少。屠宰企业和猪肉零售商为了赚取更多的利润，一般都是肥猪涨价时，屠宰场销售的白条猪立即涨价，猪肉零售商也是立竿见影立即涨价，因为屠宰企业和猪肉零售商是一个稳赚不赔的行业，他们不会做亏本生意的。如果市场肥猪价格下降，他们仍然以肥猪购进时的高价进行销售，一般需要3—5天的过渡期才能逐渐降下来与市场肥猪价格相匹配。因此中央投放第七批猪肉储备，农贸市场的猪肉价格很难立即下降，需要一定的时间，慢慢地就会降下来的，这是潜规律。

　　三是价格垄断，回顾今年猪价涨价的情况就可以知道了，从2021年年初肥猪价格持续下跌，今年3月份国内肥猪价已经下跌到每斤5.50元左右。养猪人每出栏一头商品肥猪，头均亏损要超过300元。2月28日—3月4日当周，全国平均猪粮比价为4.89∶1，连续两周处于《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》确定的过度下跌一级预警区间，贫瘠每斤肥猪价跌破5.50元，养猪人深度亏损。为维持生猪生产正常发展，必须采取收储措施来调控肥猪价格，减少过多的上市肥猪，使猪价能够维持在一个合理的价格范围内。因此3月3日启动了中央冻猪肉储备收储工作。政府启动持续启动了十一轮收储，肥猪收储，由于连续启动收储，使市场出栏的肥猪数量大幅度减少，逐步达到供求平衡，猪价回升，到6月底国内大多数地方的肥料猪价格已经达到生产成本线以上。7月份规模养猪企业大量囤积肥猪，人为减少正常的上市肥猪数量，造成市场缺乏肥猪。同时屠宰企业和猪肉零售商共同哄抬物价，造成猪肉价格大涨，猪肉从每斤12元左右上涨超过22元。因为每一个地方只有一家屠宰企业，形成了价格的垄断，压价收购，抬价销售白条猪。如果市场肥猪价下降，对不起农贸市场销售的猪肉价格原价不动，因此价格不变的根本原因就在屠宰企业和猪肉零售商进行了价格垄断，在生猪生产销售这个链条上唯一只有屠宰企业和猪肉零售商没有太大的风险，首先保证利润，然后才是低进低出，高进高出。谁看见屠宰企业和猪肉零售商亏本呢?没有，他们是这个产业链条中赚钱的行业，只赚不赔。

　　政府投放了第七批中央储备肉以后，市场肥猪价格应声下跌，但是农贸市场销售的猪肉价格仍然是高居不下，这需要等待一段时间后农贸市场的价格才能下降下来，大概率在今年12月份猪肉价就会降下来，就能“吃肉自由”。

　　淡泊平凡邓

　　吃肉自由，很简单，想吃就吃好了，虽然比以前要贵点，但是不耽误你吃肉的想法。

　　肉价想要回到以前的价格就有难度。因为养猪的没以前的多了。

　　我记得小时候家里养猪的情景，那时候的肉价才几块钱一斤，相比现在要便宜很多。

　　那时候农村十户就六户养猪，还不包括养猪专业户。

　　从数量上面讲，散户养猪加上养猪专业户，这养猪的数量比现在要多好几倍。当然，猪的数量却没有现在的多。

　　不过这里有个好处，养猪的基数大就代表着猪源多。散户供应本地，专业户对标城市。

　　至少说小地方不会出现缺猪的现象，也不用从几百上千公里外调运猪来供应。

　　这里面就涉及到运输成本问题，猪源问题。

　　现在的养猪场规模是挺大的，养的猪也挺多的，方法也新进。这种集中式大规模养殖，也是有弊端的。

　　就是抗风险能力也差，一旦出了问题，不管多少数量都没用，猪源少了一个不说，这个缺口想?上就要很长的周期。

　　俗话说得好：不要把鸡蛋放在同一个篮子里。不要搞集中大规模化，分散开来养，就近原则。这样可能要好很多，不会像现在这样过山车。